Lebensmittelverarbeitung
Auditfest von der Zutat bis zur Palette – Rückverfolgbarkeit ohne Kompromisse.
Die Lebensmittelverarbeitung unterliegt den strengsten Regularien aller Fertigungsbranchen. HACCP-Konzepte, IFS-Zertifizierungen und EU-Verordnungen fordern eine lückenlose Dokumentation jedes Produktionsschritts. Gleichzeitig arbeiten Lebensmittelbetriebe mit variablen Rohstoffen, saisonalen Schwankungen und kurzen Haltbarkeiten. Ob Obstverarbeitung, Molkerei oder Fleischverarbeitung – der Dokumentationsaufwand wächst stetig, während die Personaldecke dünn bleibt. Manuelle Protokolle kosten Zeit, sind fehleranfällig und bei Audits ein Risikofaktor. EVI digitalisiert die gesamte Dokumentation und macht Rückverfolgbarkeit vom Wareneingang bis zum Versand automatisch, lückenlos und auditfest.
Branchenspezifische Herausforderungen
Lückenlose Chargenrückverfolgung vom Wareneingang bis zum Versand ist regulatorisch vorgeschrieben
Variable Rohstoffqualitäten erfordern flexible Rezepturen und dynamische Qualitätsprüfung
Manuelle Dokumentation und Protokolle kosten Zeit und sind fehleranfällig
Kurze Haltbarkeiten erfordern FIFO-Steuerung und präzises Verfallsdaten-Management
Audits durch Kunden, Behörden oder Zertifizierungsstellen erfordern sofortige Auskunftsfähigkeit
Was Ihr MES verstehen muss
Chargenrückverfolgung
Jede Zutat, jede Charge, jeder Verarbeitungsschritt muss eindeutig dokumentiert sein. Bei einem Rückruf muss innerhalb von Minuten klar sein, welche Produkte betroffen sind.
Digitale Qualitätsprüfung
Prüfpläne, Grenzwerte und Messwerte werden digital erfasst und automatisch ausgewertet. Abweichungen lösen sofort Maßnahmen aus – ohne Papier, ohne Verzögerung.
Verfallsdaten und FIFO
Das MES muss Haltbarkeitsdaten kennen und die Reihenfolge der Verarbeitung automatisch steuern, damit keine abgelaufenen Rohstoffe in die Produktion gelangen.
Automatische Dokumentation
Reinigungsprotokolle, Temperaturkurven, Gewichtskontrollen – alles wird automatisch erfasst, archiviert und bei Audits auf Knopfdruck bereitgestellt.
So löst EVI diese Herausforderungen
EVI macht Lebensmittelbetriebe auditfest. Die automatische Chargenrückverfolgung dokumentiert jeden Verarbeitungsschritt – vom Wareneingang über die Produktion bis zur Etikettierung und zum Versand. Digitale Qualitätsprüfungen ersetzen Papierprotokolle, während das integrierte Alarmmanagement bei Grenzwertüberschreitungen sofort eingreift. Die Etikettierung mit automatischer Kennzeichnung erfüllt alle Handelsanforderungen.
Maschinenhersteller, die wir anbinden
Egal welcher Hersteller – EVI spricht die Sprache Ihrer Maschinen über standardisierte Schnittstellen wie OPC-UA und MQTT.
Branchenverbände und Standards
Wir orientieren uns an den Standards und Best Practices führender Branchenverbände.